In inverno si finisce quasi sempre per mangiare la solita verdura, se si vuole seguire la stagionalità, e quindi broccoli e finocchi come se piovessero e poi ci si ritrova ad un certo punto ad averne la nausea! Una soluzione che si può adottare è cercare di utilizzare queste verdure in modo diverso dal solito, sperimentando preparazioni originali e accostamenti nuovi. In questa ricetta ho preparato un pesto di broccoli, ideale condimento per i vostri primi o per i vostri antipasti. Io ho aggiunto ai broccoli, le mandorle e il pecorino ma potete anche mettere i pinoli e il parmigiano, se non amate il pecorino. Di seguito vi lascio gli ingredienti e il procedimento. A presto!
Ingredienti per pesto di broccoli (per 6 persone):
500 gr di broccoli
100 gr di mandorle pelate
50 gr di pecorino grattugiato
sale q.b.
olio e.v.o. q.b.
Per prima cosa pulite il broccolo e dividete le cimette dal gambo centrale. Lessate in abbondante acqua salata bollente per circa 5 minuti. Scolate i broccoli ma ricordate di conservare un po’ di acqua di cottura. Mettete i broccoli nel mixer, aggiungete le mandorle, il pecorino e due cucchiai di olio. Frullate tutti gli ingredienti e aggiungete un po’ di acqua di cottura se dovesse risultare troppo denso. Assaggiate e aggiustate di sale e utilizzate il pesto per condire la pasta, magari integrale o di farro e buon appetito!
Se volete un’altra idea per cucinare i broccoli provate i paccheri al forno!